藤椒脆肚

制造：

1、先把石斑鱼肚冻结，纳盆，加姜葱汁和盐腌渍3小时，再下到沸水锅里烫至断生，捞入冰水盆里过凉后，再倒出来，用洁净的毛巾搌干水份。

2、取冷鸡汤、盐、辣鲜露、美极鲜酱油、青红椒圈、野山椒碎、藤椒油先调成藤椒味汁，然后放入石斑鱼肚，浸泡入味待用。

3、削去西芹的外皮，再片成薄片，放冰水盆里浸泡一会儿再捞出来，沥水后放盘里垫底。

4、把泡入味的石斑鱼肚摆在下面，最初装点红小米辣节、芹菜叶、炸香的鲜青花椒，即成。