农家手撕鸡

原料：

土公鸡1只（约2000 克）、姜片20克、葱节30克  盐、料酒、胡椒粉、鸡精、味精、栀子、八角、草果、香叶各过量、鲜辣酱油味碟、干辣椒面味碟各1个

制法：

1.把土公鸡宰杀治净后，表里皆用盐、料酒和胡椒粉抹匀，然后腌制2小时。

2.大锅里掺入清水，参加盐、料酒、姜片、葱节、鸡精、味精、栀子、八角、草果和香叶烧沸后，放入腌好的整鸡煮熟，待关火闷1小时后，捞出来挂晾吹干表皮，再拆骨取鸡肉，撕成条装盘，随鲜辣酱油味碟和干辣椒面味碟上桌供蘸食。