资料：
（10人份）
内酯豆腐30克 · 苹果汁1升 · 鱼胶50克 · 茴香1千克 · 杏仁50克 · 牛奶2升 · 干葱150克 · 糖5克
步骤：
1. 内酯豆腐切成小块，放入盘子中备用。
2. 苹果汁、鱼胶和糖放入平底锅中加热，直到青苹果汁变成啫喱状。
3. 茴香、杏仁、牛奶搅拌平均，之后放入Espuma发泡器中备用。
4. 干葱在油炸锅中炸成金黄色后再烘干。
5. 盘子中再参加青苹果啫喱、干葱，从Espuma发泡器中挤出的杏仁空气泡沫。
特征：
调和的搭配、富无情趣的风味，用杏仁做成的空气泡沫搭配精选的杏仁颗粒，有利心脑安康。
出品人：王子文
