野生河虾拼高山玉参

＜主料＞

平地夏季无机萝卜750克，野生大河虾250克。

＜辅料＞

小葱、虾高汤。

＜调料＞

猪油、鸡汁、盐。

＜做法＞

1.将平地萝卜洗净去皮，切丝备用；葱选葱白，切段备用；河虾去头，跟壳成凤尾虾后，用刀背拍成虾蓉（要求外型不坏），用盐打上劲，做成手工虾球备用。

2.将去掉的虾壳用猪油熬制成虾高汤，留两只不去壳的河虾过水后备用（要求大个点的）。

3.锅中放清水烧开，将萝卜丝过水一分钟，捞出备用。

4.净锅参加猪油，放入虾高汤，参加葱段以及其它调味品烧开，放入萝卜丝跟虾球，文火煨10分钟，出锅摆外型，装点上整个的河虾即可。

制造 | 王勇