牛肉 四川泡菜 甜椒酱

＜主料＞

三角牛肉120克。

＜辅料＞

青笋2根，红彩椒5个，小米椒50克，干葱头100克，大蒜100克，迷迭香10克，野山椒50克，老姜1块。

＜调料＞

黑胡椒10克，海盐5克，白糖30克，冰糖15克，白醋30毫升，麻辣鲜香汁30克，黄油20克，橄榄油10克，高度白酒3克。

＜做法＞

1.热锅下黄油烧化，下牛肉，入拍蒜、迷迭香、干葱头、黑胡椒碎，煎至封面后入烤箱（上下火各180度）烤8分钟后备用。

2.另热锅，下大蒜、干葱、小米椒、红彩椒炒熟，入料理机榨汁，滤渣后混合橄榄油、麻辣鲜香汁、白糖，调匀备用。

3.青笋切片，参加小米椒、大蒜、野山椒、姜、冰糖、盐、冰糖、高度白酒腌制成四川泡菜，备用。

4.将一切食材装盘，即可上桌。

制造 | 谌微