您现在的位置是:首页 > 地方菜系 > 川菜 川菜 罐罐香肘 2017-01-22 11:07:00川菜 成菜口感丰富,鲜美可口。 制法:1、把猪前肘炙皮后,洗净剔去骨头,切成小方块下到六成热的油锅里,炸至外表色浅黄时捞出来,把煮熟的小土豆和鹌鹑蛋(去壳)也投入油锅,炸至外表色金黄时捞出来,沥油待用。2、锅里放色拉油烧热,下姜片、葱段、郫县豆瓣酱、蒜瓣、干辣椒节、八角、香叶、排草和花椒,待小火炒香后掺鲜汤,参加豌豆和火锅底料熬约20分钟,滤取汤汁待用。3、把炸过的猪肘块、小土豆、鹌鹑蛋、水发小香菇和嫩豌豆放罐罐里,舀入便宜汤汁,小火煨30分钟,见汤汁浓稠时倒入窝盘,最初撒些葱花便好。 很赞哦! () 罐罐香肘 罐罐香肘的做法 猪前肘 小土豆 鹌鹑蛋 上一篇 风味招财肘 猪肘在川菜厨师手里,常采用烧扒、蒸扣等方法烹制,这里是将猪肘卤制后,再经油炸,并借鉴了北京烤鸭的装盘形式和吃法,以求有亮点和卖点。 下一篇 麻婆臊子脑花 成菜麻辣可口,十分惹味。 相关 极品麻婆豆腐 花椒竹笆兔 酸菜肥肠豆花 麻婆豆腐烧牛肉 醋椒鲫鱼 腰果麻辣牛肉 橙皮脆肠 芋儿美蛙 火把肥牛 番茄面筋烩肉蟹