大刀回锅肉

＜主料＞

澳洲本地自然饲料带皮猪五花肉500克。

＜辅料＞

青红椒块，白洋葱块，百香果，酱黄瓜，旺旺小馒头，大蒜苗切细丝。

＜调料＞

郫县豆瓣酱，阳江豆豉粒，姜末，甜面酱，料酒，白糖。

＜做法＞

1.将猪肉块皮朝上，加花椒粒、姜葱、料酒抹匀，抽真空后，进万能烤箱高温85度蒸八个小时取出，进风房降温后，改刀成大片。

2.锅烧好，下橄榄油，放入猪五花肉片，中火慢煸，然后下调料炒香，待上色入味后，下青红椒块，洋葱块炒匀，装盘。

3.接着停止二次装盘，撒上大蒜苗细丝，百香果切半放顶部，小馒头、腌黄瓜条配边后，即可上菜。

制造 | 傅锟