正宗鲁菜--油焖大虾

食材明细

主料

• 大虾10只

调料

• 食盐10g
• 花椒5g
• 冰糖10颗
• 料酒适量
• 油适量

正宗鲁菜--油焖大虾做法步骤

1去虾头，去虾头内的沙包。去虾足，去虾尾。在虾尾第二个外壳处剪开，剪到第四个外壳处，挑出虾线，这样开背煮熟时不会翻开。

2这个是处置完的虾。

3起锅烧油，油温3成热，下花椒，改小火，炸出花椒香味。把花椒捞出。

4小火，把下摆放进锅里，渐渐煎出虾油，两面都煎。

5放入料酒，食盐，放冰糖（冰糖是关键）。放水（一次性放够，不要二次加水），开大火，烧开。

6烧开后，盖上锅盖，改小火，闷煮10-15分钟（依据虾的大小），半途不要开盖，半途不要开盖，半途不要开盖，重要的事情说三遍。

710分钟后开盖，把虾捞出摆盘。

8大火收汁，不必听任何东西，锅里的冰糖和虾油就会把汤汁变浓稠。比及汤汁变成棕褐色，就可以了。

9把汤汁淋在大虾上，简易版正宗鲁菜油焖大虾出锅。