＜主料＞
阳澄湖大闸蟹。
＜辅料＞
鸡蛋清，水淀粉。
＜调料＞
盐，料酒，醋，葱花，姜末，猪油。
＜做法＞
1.阳澄湖大闸蟹煮熟，挑出蟹粉待用。
2.鸡蛋清加盐、水淀粉打匀，倒入蟹形器皿里，上笼蒸熟成芙蓉蛋。
3.蟹粉用猪油参加一切调料炒透，掩盖在芙蓉蛋上即成。
＜特点＞
外型生动，制法复杂，合适大批量制造，出菜速度快，且可以到达色香味形器的高度调和。
制造 | 屈桂明
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＜主料＞
阳澄湖大闸蟹。
＜辅料＞
鸡蛋清，水淀粉。
＜调料＞
盐，料酒，醋，葱花，姜末，猪油。
＜做法＞
1.阳澄湖大闸蟹煮熟，挑出蟹粉待用。
2.鸡蛋清加盐、水淀粉打匀，倒入蟹形器皿里，上笼蒸熟成芙蓉蛋。
3.蟹粉用猪油参加一切调料炒透，掩盖在芙蓉蛋上即成。
＜特点＞
外型生动，制法复杂，合适大批量制造，出菜速度快，且可以到达色香味形器的高度调和。
制造 | 屈桂明
