安仁抖毛芋

特点：

开胃，干香，中和干椒与毛芋头滋味，香飘四溢。 

资料：

主料：

毛芋头500克，干皱皮椒节100克。

配料：

姜米3克，蒜米5克，葱花5克。

调料：

李锦记薄盐生抽15毫升，李锦记蒸鱼豉油5毫升，李锦记财神蚝油10毫升，盐10克，味精5克，豆油3克，猪油100克。

制造：

1.毛芋头洗净，放入蒸笼蒸至熟。

2.皱皮椒入锅煸炒酥脆，但不得煸烧。

3.皱皮椒入钵抖至烂，后把去皮的熟毛芋参加抖钵抖烂，适当参加一些猪油，添加抖的光滑度，再参加上述调料拌匀。

4.热锅入剩余猪油烧热，把上述配料置于面上，浇油即成。