拍辣椒筒子骨

选用家猪后腿的筒骨，参加青椒一同烧制，成品软香而不腻，很是下饭，搭配吸管吸允骨髓，很有气氛。此菜在衡阳家和餐饮个个店年售量总计292000份。

初加工：

筒子骨500克剁成两段，用清水冲掉血水，放入高压锅内上气压12分钟取出汤留用；大青椒150克拍松，切成6厘米长的段。

熟处置：

锅内倒入色拉油30克烧热，放入蒜碎25克、青椒段炒香，放入筒子骨，参加龙牌酱油20克，盐、鸡粉各3克，原汤150克大火疾速翻炒，炒匀后将筒子骨盛入盘内，青椒再次急火快炒装盘即可。

关键：

1.筒骨先冲水半小时，祛除血水，才干压出乳白的汤底。

2.用砍刀剁筒骨有诀窍，要砍骨头两侧，这样骨头容易断且不易碎。