铁板香辣鳝片

资料：

主料：

土鳝鱼

辅料：

干辣椒节、姜片、蒜片、豆瓣酱、芝麻

调料：

盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、鸡精、味精、香油、蚝油

做法：

1、把剔骨土鳝鱼改刀成5厘米长的片，投入油锅炸至酥香时，倒出来沥油。

2、锅里放油烧热，先下干辣椒节、姜片和蒜片炒香，再加豆瓣酱、蚝油炒匀，倒入鳝片后，边炒边加盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、鸡精、味精、香油和芝麻，起锅装在曾经烧烫并垫有洋葱丝的铁板上，撒些香菜段成菜。