鲜鲍焖老鸭

资料：

主料：

八头鲜鲍10只，老鸭800克。

配料：

姜20克，橙皮10克，菜胆10棵。

调料：

盐5克，味精5克，南乳一片，生抽5克，老抽5克，葱20克。

制造办法：

1.将老鸭洗净去骨，装入扣碗，把葱姜用油爆香盖在老鸭上。

2.将南乳切碎加盐入味，生抽、老抽平均淋在老鸭上。

3.上笼蒸4小时蒸至酥烂入味后扣入盘中，取汁待用。

4.把鲜鲍洗净氽水，放入沙煲，用葱姜打底，参加鸭汁大火烧开改文火煨制30分钟至入味，收汁装盘。

5.用菜胆装点，将汁淋在老鸭上即可。

特点：

酥烂入味。