资料：
主料：
猪手600克，土豆1000克
配料：
上海青500克，生姜10克，香葱10克
调料：
大豆油50克，豆瓣酱15克，辣妹子20克，蚝油8克，鸡粉5克，味精5克，白糖50克，八角10克，桂皮10克
制造办法：
1、先将猪手去毛，洗净过水备用；土豆去皮改刀；上海青洗净，改刀过水备用；白糖炒糖色备用。
2、起锅，参加调料、香料炒香，再参加猪手炒香，加水压20分钟, 将压好的猪脚改刀装入马斗，加原汤再蒸60分钟。
3、土豆过油，过水后，再用原汤煨制。
4、辨别将猪脚扣入碟中，摆上土豆、上海青，浇汁装盘即可。
