做菜溜

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湘菜

铁铲兔

2017-02-24 11:02:00湘菜
兔肉软糯,香辣入味。

【湘菜】铁铲兔

资料:

主料:

新颖兔子300克。

配料:

小米椒40克,红尖椒40克,姜片20克,大蒜籽20克,黄贡椒20克,二荆条辣椒20克。

调料:

菜籽油80克,食盐5克,味精3克,山胡椒油/酱油过量,啤酒150克,胡椒粉2克,高度白酒少许。

制造办法:

1.将菜籽油倒入锅中烧热。

2.将主料放入锅中爆炒,烹高度白酒,炒至主料出油。

3.将配料放入锅中与主料一同翻炒,加啤酒煨制。

4.放入调料收汁,用老谭酱油上色,滴上山胡椒粉,出锅即可。

特点:

兔肉软糯,香辣入味。

巨匠点评:

近似土菜作风,香辣味丰厚,极有食欲。