资料:
主料:
新颖兔子300克。
配料:
小米椒40克,红尖椒40克,姜片20克,大蒜籽20克,黄贡椒20克,二荆条辣椒20克。
调料:
菜籽油80克,食盐5克,味精3克,山胡椒油/酱油过量,啤酒150克,胡椒粉2克,高度白酒少许。
制造办法:
1.将菜籽油倒入锅中烧热。
2.将主料放入锅中爆炒,烹高度白酒,炒至主料出油。
3.将配料放入锅中与主料一同翻炒,加啤酒煨制。
4.放入调料收汁,用老谭酱油上色,滴上山胡椒粉,出锅即可。
特点:
兔肉软糯,香辣入味。
巨匠点评:
近似土菜作风,香辣味丰厚,极有食欲。