老山放养鸡

一款有特征的食材，这种鸡是一种共同的种类，只能放养，没有七八个月是长不大的，成菜吃起来口感比拟硬，但是很有鸡的滋味，用猪骨汤煨完后，再小火渐渐煸至干香，肉质鲜美干香。 

原料：

放养鸡1150—1250克。 

调料：

猪骨汤750克，A料（盐5克，味精、鸡粉各3克），蒜片、红葱头各10克，青、红椒圈各3克，色拉油30克。 

制造： 

1.鸡宰杀制净，剁成小块。 

2.锅内下猪骨汤750克烧开，加A料，下鸡块，小火煨30分钟。 

3.锅内下色拉油烧热，下蒜片、红葱头炒香，下鸡块渐渐炒香，下煨鸡的汤100克，渐渐炒至无汤汁，装盘，用青、红椒圈装饰即可。