铁锅葱烧虾

主料：水煮汗虾22只

配料：生姜15克、去皮蒜籽50克、小米椒20克、香葱100克

调料：盐3克、味精4克、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油8克、胡椒粉3克、色拉油60克

制造办法：

1、虾子腌制：将汗虾入清水冻结，漂去异味后，用毛巾挤去虾子的水分。加：少许盐，胡椒粉，生粉拌匀即可待用。

2、调制蒜蓉酱：姜、蒜籽、小米椒，均切成末，取锅中放油加热，倒入姜、蒜蓉，炸香，加上调料：盐、味精、生抽、豉油胡椒粉。

3、烹制：

①　将葱洗净沥水后，切15厘米段，平铺在平底锅里。

②　将腌制好的虾仁，平均的摆放在葱段上。

③　将调好的蒜蓉酱，平均的盖在虾子上。

④　上酒精炉，烧6到8分钟摆布即可。

菜品特点：虾子鲜滑Q弹、虾鲜味美。

小贴士：上桌烧制的工夫控制在7分钟摆布。