茶盐蛋煨狗肉

原料  

狗肉1千克，鹌鹑蛋150克，尖红椒50克。

调料  

盐15克，味精10克，鸡精20克，便宜狗肉煲酱15克，色拉油100克，大蒜子50克。

制造  

1、将狗肉斩成6厘米的块；高压锅内放入色拉油80克，放入狗肉、狗肉煲酱，压制10分钟备用。

2、将鹌鹑蛋煮熟，剥壳后用茶叶煮好备用。

3、将锅内放入色拉油20克，放入压好的狗肉、狗肉煲酱、鹌鹑蛋、尖红椒、大蒜子、盐、味精、鸡精煨制3分钟即可。

特点：创意共同，香味浓郁，养分价值高，肉质鲜美。

制造关键：狗肉煲酱很重要，鹌鹑蛋要坚持完好。

狗肉煲酱配方  

美味酱8支，蚝油1支，蒜蓉酱1支，海鲜酱2支，烧烤汁60克，叉烧酱100克，花生酱20克，味精、鸡精各10克，野山椒粒、豆瓣酱各500克，柱侯酱5支，色拉油、水各3千克，桂皮、八角、陈皮250克，丁香10克，草果200克，罗汉果9个，甘草30克，沙仁、白胡椒、小茴香各100克，香叶50克。将下面的酱料及香料一同熬制即成（烧主料时要去渣）。

创新绝招：  

冬天进补需求热值高的原料，土狗养分价值高，参加特别的便宜酱料，成菜更具有养分。鹌鹑蛋是秋冬进补之佳品。此菜打破了传统湘菜的不雅念，很有创意。