主料：
活桂鱼1条（约750克）
配料：
猪血50g、紫苏30g 、青尖椒50g
调料：
食用油50g 、盐7g、鸡精5g、生粉5g、鸡蛋1个、胡椒粉5g
制造：
1、将桂鱼宰杀、洗净、去骨，把鱼肉片成2厘米厚的片，骨头剁成块。
2、锅中放油，将鱼骨煎至两边金黄后，加水熬成浓汤，在熬汤的同时，将桂鱼片用盐、鸡精、生粉、鸡蛋清腌好。
3、锅中烧油至六成热时将腌好的鱼片倒入滑油。
4、将调好的鱼汤倒入锅内，参加盐、味精、胡椒粉，烧开后倒入猪血、紫苏和滑好的桂鱼片即可。
关键：
鱼骨熬汤时的汤必然要浓。
