官渡唆螺（6份量）

制造：

1、新颖田螺6千克放入大盆内，倒入清水浸泡3天（每天改换一次水）使其吐尽泥沙。

2、用钳子剪掉田螺的“尾巴”，将螺肉取出洗净，控水后参加茶油、姜米各50克，盐、味精、鸡粉各15克，便宜酱油、蒸鱼豉油各10克，干辣椒粉40克混合平均。

3、韭菜1千克、嫩水芹250克辨别切成米粒状；鲜薄荷、鲜紫苏各100克也切碎。

4、将切碎的四种原料参加茶油250克，辣椒粉40克，盐、味精、鸡粉各5克，便宜酱油10克拌匀。

5、将步骤2和步骤3的原料混合拌匀，然后将螺肉重新装入壳内，再放入盘中摆放好，剩余的步骤3料放在田螺上，入蒸箱大火蒸15分钟即可。

特征：

韭菜、水芹、薄荷、紫苏都可以添加田螺的香味。

便宜酱油：

将太爷抽酱油、龙牌酱油、草菇老抽、李锦记珍锦生抽依照4:2:2:2的比例混合平均即可。