家常芋头牛肉碎

旺销理由：

湖南人很喜欢芋头菜，以前制造时多是搭配芡实、淡奶煲制，如今用牛肉碎给芋头调味，突出了芋头自身的鲜香和软糯。

制造：

1、沙地芋头1千克洗净后削皮，对开成两半，入沸水中大火焯2分钟，捞出再次冲洗。

2、锅内放入熟猪油50克，烧至五成热时，放入牛肉碎50克小火煸炒 至肉色发白，下入鸡汤1千克和芋头块，大火烧开，出锅倒入沙锅内，盖上盖子，小火煨90—100分钟，用盐和味精各10克调味，上桌即可。

关键：

制造这款菜，必然要选择湖南本地的沙地芋头，这种芋头个头小，但色泽洁白，并且经过烹调后口感十分糯，没有渣子。