新化三合汤

新化三合汤这道菜是湖南比拟有名的菜品，但我们明天这道新化三合汤的做法有些不同，这是我们的大厨专门跑到怀化讨教一位教师傅学到的做法，他制造的此菜在外地很有名望，不少人都慕名来学。菜品制造并不复杂，次要突出山胡椒油的香味。

原料：

牛血500克，黄牛肉150克，牛肚350克。

调料：

熟猪油、菜子油各50克，姜末、蒜米各5克，辣椒面20克，牛骨汤500克，A料（盐4克，鸡粉3克，八角粉2克，白胡椒粉5克），山胡椒油10克,葱花3克。

制造：

1.黄牛肉切片；加工好的牛肚改刀成条。

2.锅内入菜子油、熟猪油，烧至四成热，下姜末、蒜米、辣椒面炒香，下牛肚、牛肉煸炒，下牛血，倒入牛骨汤，加A料调味，烧几分钟后，淋山胡椒油，出锅装盘，撒葱花即可。

牛肚初加工：牛肚清洗洁净，加葱段、姜片、八角、干辣椒，大火烧开，小火煲2小时摆布。