莽山蕨根粑

资料：

主料：

蕨根粉500克。

配料：

纯洁水两百克。

调料：

老红糖10克，芝麻5克，花生5克。

制造：

1、蕨根粉参加纯洁水调匀成浆，放入蒸笼蒸一小时，蒸熟取出，凉透后进冰桶冻两小时，然后拿出解刀成条状。

2、老红糖加水溶化；芝麻、花生炒香，压碎待用。

3、将蕨根粉条入锅炸至金黄，沥干油份，摆盘，淋上老红糖水、芝麻、花生碎。

关键：

掌控油温火候，不克不及炸太久，易糊。