梅干菜蒸肉

特征：

不同于江浙菜的梅干菜蒸肉，肉和梅菜先炒后蒸，风味更交融。

制造：

1、干的梅干菜50克用水稍微清洗，捞出放入烧热的干锅内，中火炒干水份。

2、锅内放入茶油15克，烧至五成热时放入梅干菜、干辣椒粉3克，中火炒香，出锅留用。

3、新颖带皮五花肉250克洗净，整块放入沸水中，小火浸煮约30分钟，当用筷子可以插透时捞出，切成5×5×0.6厘米的厚片。

4、锅内放入茶油20克，烧至五成热时，放入五花肉片，中火煸炒半分钟，再放入提早炒好的梅干菜，中火翻炒平均，离火装入大碗内，放入蒸笼内大火蒸40分钟（假如用蒸箱蒸制，大约耗时30分钟），取出即可。