牦牛肉豆腐帘丝

制造：

1.取牦牛肉剁成碎末，然后放油锅里加盐和料酒炒成脆臊待用。

2.另把干豆腐帘丝先用加有少许食碱的温水泡涨，捞出来沥水。

3.净锅里放菜油烧热，先下豆瓣酱、泡椒末、姜米和蒜米炒香，掺入过量清水烧开后，下入帘丝并加盐、味精和鸡精，烧入味才勾薄芡并撒入香菜末。

4.把烧好的帘丝起锅装入砂煲，撒上牛肉臊子和过量的花椒粉，即成。