蟹味菇炒牛舌

制造：

1.把新颖牛舌的舌苔刮洗净，切成柳叶片后，加枧水、姜片和葱段腌渍30分钟，用活动水冲漂洁净后，参加盐、蚝油、料酒、白糖、老抽和湿淀粉，抓匀腌味待用。

2.把蟹味菇放入六成热的油锅，炸至外表紧皮时，倒出来沥油。

3.锅里放色拉油烧至四成热时，下入牛舌片，滑熟便倒出来沥油。

4.净锅里放葱油烧热，先下小葱节、蒜泥和小米椒圈炒香，在放蚝油略炒后，倒入蟹味菇和牛舌片翻炒匀，其间加盐、辣鲜露、胡椒粉和白糖调味，最初淋香油便可出锅装盘。