鱼香牛肉酿豆腐

制造：

1.把牛肉末纳盆，顺次参加盐、味精、鸡蛋清和生粉，搅打上劲即成牛肉馅；另把老豆腐切成厚块，在每块豆腐的两头挖一小孔待用。

2.把牛肉馅挤成丸子，放在豆腐块两头的小孔内，逐一制完后，摆在圆盘边上并入笼蒸10分钟。取出来后，在盘子的两头地位摆上汆熟的西兰花。

3.往净锅里放豆瓣油烧热，先投入泡椒末、姜米和蒜米炒香，待掺过量鲜汤并加盐、醋、白糖和味精调鱼香味后，用湿淀粉勾薄芡，撒入葱花，最初出锅舀在豆腐和西兰花下面，即成。