黄蚬子炖茄子

茄子自身滋味不是很重，多与五花肉结合赋予香味。我们搭配黄蚬子，让茄子吸收蚬子的鲜美滋味，出锅时加点文蛤精调味，很是鲜美。

砧板：

茄子600克去皮，拍散，撕成小块；黄蚬子200克将泥沙清洗洁净；粉条100克泡软。

炉头：

1.锅内入色拉油烧热，下茄子过油，捞出。

2.锅留底油烧热，下葱末、姜末各5克煸香，烹天邑一品鲜酱油5克，倒入高汤200克烧开，下茄子、黄蚬子、粉条，加文蛤精、味精、白糖各3克，盐4克调味，小火渐渐炖至入味，出锅装盘，用青椒丝、红椒丝、葱丝各4克调味即可。