金牌铁板烤蛏

蛏子是很多人都爱吃的食材之一，其肉质鲜嫩，我们先将肉、壳别离腌制，参加天邑蒜蓉辣酱、蒜蓉、蒜油三种调料调味，赋予蛏子很浓的蒜香味，经过烤制入味，同时保存其完好外形。这道菜，一天能卖蛏子三十多斤。

炉头：

1.小蛏子500克洗洁净，焯水，将肉和外壳分开，蛏子肉加天邑蒜蓉辣酱、蒜蓉各30克，天邑蚝油10克，蒜油、盐、味精、白糖各5克腌制30分钟。

2.将蛏子肉带腌料逐个放回蛏子壳，摆放在铁板上，入烤箱（面火210℃、底火200℃），烤5—6分钟，取出撒葱花，上桌即可。