青椒鳝段

此菜在鲜辣风味的根底上，突出了青花椒的香麻。

制造：

1.把鲜活鳝鱼宰杀治净后，斩成段。

2.净锅放菜油，下鳝鱼段爆炒至水汽干，再加保鲜青花椒、泡椒节、大蒜和豆瓣酱稍炒。

3.掺入过量清水烧开后，加盐、白糖和味精调味，然后用小火烧至鳝鱼段软熟。

4.接上去在锅里参加黄瓜条和小米椒节，烧约5分钟后，淋过量藤椒油，即可起锅装盘。

注：

烹制时，鳝鱼必然要现点现杀，这样成菜口味才会愈加鲜美。