一条带鱼

这道烧带鱼有两大亮点：第一，烧制带鱼时参加了番茄酱、啤酒、槐茂醋等，滋味酸甜，且带有淡淡的酒香；第二，将做好的带鱼块依照挨次拼成整鱼放入盘中，这盘带鱼长约70厘米，卖相别致，上桌后立即就能吸引食客的目光。

制造流程：

1.带鱼1条（重约500克）治净，切生长约6厘米的段后纳盆，撒盐8克、味精5克、白胡椒粉2克腌制2分钟，外表拍一层淀粉待用。

2.锅入宽油烧至六成热，下入带鱼块炸至外表金黄后捞出。

3.锅入色拉油50克烧至五成热，下蒜子100克、葱段、姜块各30克煸香，放入五花肉丁80克翻炒几下，加番茄酱25克，烹啤酒150克、鲜汤40克、槐茂醋30克，调入白糖40克、料酒、生抽各10克、味精、鸡精各2克，倒入炸好的带鱼，中火烧约1分钟后勾芡收汁，淋香油2克即可起锅。

4.将带鱼块拣出，依照挨次摆成整鱼的外形，将剩下的料头和料汁平均淋在下面，撒香葱花5克、鲜红小米辣圈3克即成。