什锦丸子

各色蔬菜配上苦涩玉米粒，炸成大个丸子，酥脆回甜，比传统的萝卜丸子、茼蒿丸子更新颖、好吃。

资料：

原料：

茼蒿250克，洋葱200克，胡萝卜60克，鲜玉米粒100克，鸡蛋1.5个。

调料：

盐5克，味精5克，鸡精3克，面粉75克，淀粉75克。

制造流程：

1.各种蔬菜切成玉米粒大小的颗粒，与玉米粒一同放入盛器，参加盐、鸡精、味精调味，参加鸡蛋、面粉、淀粉搅拌平均。

2.挤成直径为6厘米的大丸子，下入七成热油中炸至酥脆成熟后捞出控油。

3.将炸好的丸子摆入长条盘中，带一碟椒盐上桌即可。

制造关键：

1.此丸子不需求复炸，炸至酥脆即成熟。

2.白面和淀粉的量无需太多，不然丸子发硬、不敷酥脆。

3.一切原料不克不及隔夜，不然成品颜色发黑。

4.调馅时不克不及加水，不然馅料太稀，炸好的丸子不酥。