螺蛳炒腊肉

制造：

1.把螺蛳逐一取肉，治净后切成小块，投沸水里汆断生，捞出待用。

2.把腊肉煮熟或蒸熟，取出来晾凉后，切成丁。

3.净锅上火放油，先下干辣椒节、姜片和蒜片炒香，等倒入腊肉丁炒至吐油时，放螺蛳肉和青红椒颗，边炒边加盐、生抽和味精，最初撒入蒜苗节炒香，即可起锅装盘。