全家福

如今餐馆里的“全家福”，多选用浓汤或许是鲍汁等入锅烩制，虽然成菜鲜香浓郁，但也容易给人清淡之感。该店徒弟在制造此菜时找到了打破口，用过来农家人常吃的米糊充作汤汁烩菜，这样一来烹制时不只无需勾芡，并且成菜的口感也变得来滑爽不腻。

制造：

1.把芋儿刮皮后，入盆加盐和过量的浓汤蒸至软熟；另把辽参块、菇菌、肉圆和山药块辨别以异样的方式煨好。

2.净锅里放葱油，下鲜虾稍炒后掺清水，熬至汤鲜味浓时，参加过量浓汤和磨细的米粉搅匀，稍加调味便制成米糊。

3.随后放入芋儿、菇菌、肉圆和山药稍烩，起锅装盆时，撒上辽参块和炸酥脆的油条粒、葱花即成。