草屋土鸡

这道菜在我们店里销量不断很好。制造时首先要选用土鸡，肉质更鲜美；其次腌制时我们用盐水腌制1小时，如直接用盐涂抹，容易入味不平均，且易使鸡肉丧失局部水分，用盐水腌制就处理了这两个难题，肉质虽然紧实但是多汁。

砧板：

将土鸡1.5千克宰杀制净，加葱段、姜片各10克，放到盐水1.5千克中腌制1小时。

炉头：

1.取一个陶钵，放入整的土鸡，放火腿片3片，鸡汁、葱段、姜片各10克，黄酒30克入蒸箱蒸45分钟。

2.将蒸好的土鸡改刀装盘，用绿叶装饰即可。