海味红烧肉

这道菜鲜味十足，徒弟特意在烧肉的时分参加了墨鱼和牛肝菌，让成菜的滋味愈加鲜香。

制造：

1. 把整块的猪五花肉洗净，连同红曲米一并放开水锅里，待小火煮至肉块熟透时，捞出来晾凉并切成小块，需求时随用随取。

2. 往锅里掺清水烧开，把红烧肉块倒出来并参加大批红曲米，煮3分钟便捞出来控水。

3. 净锅里放色拉油，烧至五成热即把红烧肉块倒出来，炸约2分钟至肉块表皮呈枣白色时，捞出来待用。

4. 炒锅里入色拉油烧热，先投入葱段、姜片和小干辣椒炸香，再把红烧肉块连同香料（八角、山柰、草果、灵草、小茴香、桂皮、丁香、陈皮、香叶）和蚝油下锅，炒2分钟当前掺入二汤，另把泡发好的干墨鱼和水发牛肝菌放出来，参加白糖、鸡粉、盐、酱油等调好味，再转入汤锅小火煨45分钟。

5. 把五花肉块捞出来码碗内，在其四周塞满牛肝菌和墨鱼，然后端起来翻扣在砂锅里，再把汆熟的上海青摆在五花肉的周围，最初将原汤汁倒锅里烧开并勾芡，起锅淋红烧肉下面而成菜。