酱香青椒爆甲鱼
酱香青椒爆甲鱼
原料:
甲鱼1只(约750克),青椒节200克,红小米辣节50克,炸蒜瓣50克,葱丝、姜片、野山椒各少许。
调料:
甜面酱、辣椒酱、排骨酱、沙嗲酱、白酒、胡椒粉、美极鲜、蒸鱼豉油、湿淀粉、花椒油、化猪油、香料油、色拉油各过量。
制造:
1、把甲鱼宰杀治净,斩成块纳盆,参加白酒、胡椒粉、蒸鱼豉油、湿淀粉一同拌匀,腌渍10分钟待用。
2、锅里放色拉油烧至七成热,投入甲鱼块炸至颜色变黄时,捞起来沥油,随后放沸水锅里汆一水待用。
3、锅里放化猪油和香料油烧热,下入甲鱼块、炸蒜瓣、姜片、野山椒、青椒节和红小米辣节炒香后,放甜面酱、辣椒酱、排骨酱、沙嗲酱炒匀,稍后参加美极鲜、蒸鱼豉油,淋入花椒油便可出锅装盘。
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