农家卤蛋带皮牛肉

原料：

带皮牛肉500克，卤蛋一个（对半切开），葱段、姜片各5克，小米椒两个。

调料：

香辣汁50克，湿淀粉20克，八角5克。

制造：

1、将带皮牛肉燎去杂毛，切成3.5厘米见方的小块。

2、将牛肉放入高压锅内，加八角、葱段、姜片，加水没过牛肉，压30—35分钟至熟，捞出挑去八角。

3、锅下油烧热，下入葱段、蒜片煸香，倒入压好的牛肉，参加少许原汤，烧开后调入香辣汁，下入小米椒，湿淀粉勾芡，下入卤蛋炒匀即可出锅装盘。

香辣汁：

香辣酱、辣妹子、蒜蓉酱、糟辣椒各100克倒入锅内拌匀，加混合油（熟鸡油、金龙油各5克，牛油、菜子油各10克）炒香，再加葱末、姜末各5克，持续炒香，然后入高汤500克，熬制10—12分钟即可。