葱烤比目鱼头

此菜以香葱包裹鱼头油炸而成，不单能使鱼腥味荡然无存，还令鱼肉鲜香嫩滑、葱香扑鼻。

原料：

比目鱼头1 个（约1000 克） 香葱1000 克葱节、姜片、酱油、料酒、盐、白糖、色拉油各过量

制法：

1.把比目鱼头治净，纳盆加酱油、料酒、葱节、姜片、盐和少许白糖先腌制3小时。

2.将鱼头用香葱包裹严实，放在竹网笆里并浸入油锅，炸至鱼头熟透时捞出装盘，翻开竹网笆便可上桌。