番茄味型烤鱼

口味：

酸鲜微辣，滋味鲜美。

原料：

烤好的鱼1条。

调料：

色拉油、葱油各30克，红油20克，番茄酱30克，姜片、蒜片各10克，A料（鸡精、味精、陈醋各20克，盐、料酒、白糖、秘制鱼酱各10克，芝麻油、胡椒粉各5克），鲜汤500克。

制造办法：

（1）番茄切1厘米见方的丁，加番茄酱爆炒香备用。

（2）锅上火，入色拉油、葱油、红油，参加姜片、蒜片、步骤1中的番茄酱炒香后，参加鲜汤熬制，入A料烧开后，倒在鱼锅中即可。

（3）在制造好的烤鱼上撒上过量白芝麻和香菜即可。

点评：

烤鱼与番茄搭配可以说是新味型上的打破，尤其在酷热的复季，给人食欲上的激动，这种品尝来自番茄自身的色泽与口味。建议去掉陈醋，再参加现榨的番茄汁，效果更抱负。