干锅仔兔

制造：

1、把仔兔肉先斩成块，加盐、味精和料酒腌一会儿，再放入少许干淀粉拌匀，待投入五成热的油锅炸熟当前，捞出来沥油。

2、把方竹笋节下锅稍炸后，捞出待用。

3、锅里放色拉油烧热，下豆瓣酱、糍粑海椒、香辣酱、香料粉先炒香出色，掺过量鲜汤并放入炸好的兔肉、方竹笋持续翻炒，等锅里的汁水收干时，放入盐、料酒、花椒油和香油调好味，出锅装盘时装点上香菜叶，即成。