扇贝烧猪腰

原料：

带壳小扇贝200克，鲜猪腰300克。

调料：

A料（美人椒圈、小米辣椒圈、野山椒圈、香葱段各10克）

B料（盐2克，味精1克，老抽5克）

盐10克，料酒8克，色拉油1千克（约耗30克）

制造：

1.猪腰用盐和料酒搓洗，改刀成厚0.8厘米的片，焯水；扇贝焯水，取肉。

2.猪腰和扇贝辨别滑油。

3.另起锅，入色拉油5克，A料爆香，下猪腰、扇贝、B料调味，翻炒装盘即可。

特征：

此菜属于典型的西南小炒，选用畜肉和海鲜搭配，口味浓郁，十分合适搭配酒类食用，不断在店里的点击率颇高。