做菜溜

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家常菜

家常羊肾

2017-05-17 15:58:00家常菜
家常羊肾

【家常菜】家常羊肾

把羊外肾(即羊睾丸)治净,逐一剖开并剞菊花花刀,改刀成小块入盆,经屡次漂洗除去膻味,再纳碗加盐、胡椒粉、鸡蛋清和生粉码味,待投入沸水锅里汆至卷曲翻花时,倒出来沥水。另把鲜香菇切成小条,在沸水锅里汆一水后,捞出待用。

净锅里放油烧热,下姜末、蒜末、泡椒节和少许的豆瓣酱炒香后,才顺次倒入洋葱条、香菇条、西芹颗和羊肾翻炒匀,掺入过量清水并加盐、白糖、味精,烧至入味时勾薄芡,淋一点豆瓣油便起锅装盘,撒些香菜节即成。