目鱼花海鲜土豆泥

一份土豆泥能卖多少钱？15元顶头了。但是我们在烹调时，参加了大批虾仁、蛤蜊肉、目鱼花和汤料，烧出的菜肴不只鲜味足、口感好，层次还不低。

制造：

1、土豆300克去皮，切成小块，入笼大火蒸至软烂，取出放入搅拌机内搅拌成泥，参加三花淡奶15克、盐3克搅匀，取出放入玻璃容器内码成“小山”状。

2、蛤蜊100克洗净，放入沸水中大火焯透，捞出取肉；上好浆的虾仁10个滑油。

3、锅内放入色拉油30克，烧至五成热时，放入腌青菜段30克炒香，倒入蛤蜊水400克大火烧开，下入虾仁、蛤蜊肉，用盐5克、味精3克、胡椒粉2克调味，用湿淀粉10克勾芡，撒入红椒丁2克，出锅浇在土豆泥上，放入目鱼花3克即可。

蛤蜊水：

蛤蜊1千克洗净，放入锅内，倒入冷水3千克，中火烧开，改中小火煮3-5分钟，离火静置待汤汁变凉，过滤杂质即可运用。