资料：
牛金钱腱，卤菜香料，冰糖，腐乳，酱油，鸡精，姜片，葱结，干辣椒碎，盐，青椒，大蒜，香菜，碱水面
做法：
卤牛肉
1. 金钱腱洗洁净，飞水去掉血沫。
2. 老卤汤或许清水里参加卤料，冰糖，腐乳，酱油，盐，姜片和葱结。
3. 大火烧开后，转小火炖1个小时摆布关火。
4. 牛肉放冷当前切薄片，分红小份放冰箱冷冻保管。当天假如次日要食用则放冷藏。
牛肉面
1. 开水煮熟碱水面捞起，盛入碗内。
2. 参加1份煮面汤和3份老卤水做汤底。
3. 码上牛肉片和生青椒（切马耳朵），蒜蓉末，香菜，干辣椒碎。
