脆皮捞手撕鸡

原料

清远麻鸡（光鸡）2斤半，西生菜、酸姜、酸荞头各50克，芝麻，芫茜。

调料

五香粉、盐、白醋150克，麦芽糖50克。

做法

1.鸡洗净后加五香粉和盐腌2个钟头，上白醋与麦芽糖调成的脆皮水，风干2个钟头。

2.放入烧烤炉烧，慢火180度烧30分钟，再改250度大火烧10分钟。

3.烧鸡一出炉，马上先起脆皮，再起骨肉。

4.鸡肉与酸姜、酸荞头、芝麻、芫茜捞味后，分红数份放于西生菜上。