泡椒兔腰

把鲜兔腰治净，重复用清水漂洗以除去膻味，然后入沸水锅汆一水，捞出。

净锅放菜油烧至三四成热时，下兔腰过油至断生，倒出来沥油。

锅留底油，加放过量的泡椒油，烧热后便下泡红椒节、泡青椒节、泡姜片、蒜片和鲜花椒炒香，在倒入兔腰炒匀后，淋入过量的啤酒并加盐、美极酱油一同烧。

待烧至兔腰入味且锅里的汤汁不多时，撒入少量青小米椒节和大批的红小米椒节，炒匀出香后淋藤椒油并撒入大葱颗，起锅装盘后撒熟芝麻和葱花成菜。