金奖脆豆腐

此菜看着复杂，却由于口感外酥内嫩这一特点而得过金奖。其制造的秘诀在于豆腐外表粘了一层脆炸粉。

制法：

1.把低筋面粉、泡打粉和生粉混匀成脆炸粉。另把春卷皮放在两个带眼的码斗内固定好，然后入油锅炸成金黄酥脆的碗状盛器。

2.把内脂豆腐切成丁，直接放脆炸粉里裹匀后，下入五成热的油锅里，炸至外表金黄且酥脆时，捞出来沥油，最初撒入椒盐和匀便可装春卷碗里上桌。