原料:
法国鹅肝450克
调料:
黑巧克力150克、盐2克、味粉3克、白兰地10克、本味淋5克、E特制粉3克、卡拉胶8克
制造流程:
1.鹅肝漂净血水、去筋放入纯牛奶浸泡12小时摆布备用。
2.黑巧克力小火熬化、用磨具制成空心雪茄桶备用。
3.制净锅放入水把泡制好的鹅肝、盐、味粉、本味淋、E特制粉、白兰地高温煨熟,取出和卡拉胶一同放入粉碎机内打成泥,灌入提早做好的巧克力雪茄桶内,放入冷柜冷却4小时取出装盘即可。
口味:细腻 爽滑
原料:
法国鹅肝450克
调料:
黑巧克力150克、盐2克、味粉3克、白兰地10克、本味淋5克、E特制粉3克、卡拉胶8克
1.鹅肝漂净血水、去筋放入纯牛奶浸泡12小时摆布备用。
2.黑巧克力小火熬化、用磨具制成空心雪茄桶备用。
3.制净锅放入水把泡制好的鹅肝、盐、味粉、本味淋、E特制粉、白兰地高温煨熟,取出和卡拉胶一同放入粉碎机内打成泥,灌入提早做好的巧克力雪茄桶内,放入冷柜冷却4小时取出装盘即可。
口味:细腻 爽滑