勃艮第炖牛肉

主料 牛颊肉200克

辅料 红菜头100克、土豆100克、蘑菇20克、牛骨高汤100毫升

调料 奶油150毫升、辣椒粉2克、红酒200毫升、巧克力10克、杜松子2克、丁香子2克

做法

1.将牛颊肉在放入香料的红酒中腌制48小时； 参加少许面粉后，将腌制好的牛肉在80℃高温继续烹煮48小时。

2.将红菜头做成泥状并参加泡沫中；快炒一下蘑菇将其放入菜品，摆盘即可。